仙人掌汁的禁忌，第一條是只用食用品種：梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica，米邦塔是它的食用品系）去刺去皮的嫩莖，以及仙人掌果，才是拿來榨汁、入菜的食材；花市買的觀賞仙人掌不要榨汁。第二條是這幾種人先問醫師再喝：正在吃降血糖藥、懷孕或哺乳、兩週內要動手術、腸胃容易腹瀉的人。一般人當食物適量喝，常見的不適是腹瀉、脹氣、噁心。
仙人掌的品種與照顧方法整理在 仙人掌 主文，這篇只講吃、喝與汁液接觸。
仙人掌汁可以喝嗎
可以，但要分清楚是哪一種「仙人掌汁」。大家說的仙人掌汁，其實是三種不同的東西：
三種「仙人掌汁」比較
| 說法 | 來源 | 能不能喝 |
|---|---|---|
| 仙人掌榨汁 | 食用仙人掌（米邦塔）的嫩莖，去刺去皮後打汁 | 食用品種可以，有用藥或懷孕先問醫師 |
| 仙人掌果汁、cactus water | 梨果仙人掌的果實（仙人掌果、刺梨） | 可以，市售品留意有沒有加糖 |
| 仙人掌汁液 | 盆栽仙人掌折斷流出的黏液 | 觀賞品種不要喝；沾到皮膚注意芒刺 |
市面上的 cactus water 多半是把梨果仙人掌粉紅色果實的汁擠出來做的，所以顏色偏粉紅。Healthline 引用的營養資料是一杯（240 毫升）無糖產品約 19 大卡、4 公克碳水化合物；不過部分品牌有另外加糖，熱量會高很多，買之前看營養標示。
哪些仙人掌可以吃
仙人掌科有上千種，但可以當食物的只有少數幾種。最常見的是梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica，英文 prickly pear），莖節扁平像槳，墨西哥人吃它的嫩莖（nopal）和果實已有很長的歷史。
- 米邦塔仙人掌：名字來自墨西哥的 Milpa Alta 地區，是梨果仙人掌選出來的食用品系，莖節厚、刺少，吃的是嫩莖。天津市疾病預防控制中心的資料提到，中國在 1997 年從墨西哥引進米邦塔大規模種植，並指出可食用的仙人掌品種並不多
- 仙人掌果、刺梨：梨果仙人掌和同屬幾種仙人掌結的果實，果皮上一樣有芒刺，澎湖仙人掌冰用的也是仙人掌果實
- 刺梨仙人掌：就是 prickly pear 的直譯，泛指 Opuntia 屬這類扁平莖節、會結果的仙人掌。美國亞利桑那州等西南部沙漠野外很多，但野生植株不是每一種都適合吃，不要自己採
花市常見的兔耳、金武扇、柱狀仙人掌、球形仙人掌，都是當觀賞植物種的。就算同樣是 Opuntia 屬，盆栽來源不明、栽培時可能噴過殺蟲劑或殺菌劑，芒刺也不好清，不要拿來榨汁或入菜。
仙人掌汁禁忌：誰要避開或先問醫師
以下整理自 RxList 與 WebMD 的梨果仙人掌資料。這些資料大多是以補充品（膠囊、萃取物）的角度寫的，一般料理吃到的量通常比較少，但榨汁一次會喝進比較多，下面這幾種人還是先問醫師：
仙人掌汁禁忌一覽
| 對象 | 原因 | 怎麼做 |
|---|---|---|
| 吃降血糖藥的人 | 梨果仙人掌可能讓血糖下降，和降血糖藥併用可能讓血糖掉太低 | 先問醫師；要喝就密切量血糖 |
| 糖尿病患者 | 同上，即使沒吃藥也可能影響血糖控制 | 留意低血糖症狀 |
| 懷孕、哺乳 | 沒有足夠可靠的安全性資料 | 避免仙人掌汁與補充品 |
| 兩週內要手術 | 可能影響手術中與術後的血糖控制 | 預定手術前至少停用 2 週 |
| 容易腹瀉、腸胃敏感 | 梨果仙人掌有輕瀉作用 | 少量試，有不適就停 |
| 兒童 | 安全性資料不足 | 不給補充品，果汁少量就好 |
RxList 點名可能交互作用的藥包括 glyburide、chlorpropamide 這類降血糖藥，以及其他糖尿病用藥。低血糖的表現是手抖、冒冷汗、心悸、頭暈、突然很餓，喝仙人掌汁後出現這些症狀，先補充含糖食物，再就醫。
網路上常見「仙人掌性寒，孕婦吃了會流產」的說法，目前沒有可靠研究支持；但懷孕期間的安全性資料本來就不足，保守避開不會有損失。
喝仙人掌汁常見的副作用
梨果仙人掌當食物吃一般認為安全，喝多了常見的不適有：
- 輕微腹瀉、排便次數變多
- 脹氣、腹脹
- 噁心
- 頭痛
第一次喝先從小杯開始。市售仙人掌果汁要看成分表，有加糖的產品對控制血糖的人反而不利。
仙人掌汁的功效怎麼看
網路上說的仙人掌功效，多半是降血糖、降膽固醇、解宿醉、減重。目前的研究狀況是：
- 血糖：WebMD 引用的研究是一種叫 Opuntia streptacantha 的仙人掌，烤過的莖在部分第二型糖尿病患者身上讓血糖下降 17%–46%；同一種的生莖、其他種的仙人掌，就看不出這個效果。換句話說，這個結果不能直接套到生榨的米邦塔汁
- 宿醉：RxList 提到喝酒前吃梨果仙人掌，可能減輕噁心、口乾，但頭痛、頭暈等其他症狀沒有改善
- 膽固醇、攝護腺、減重等：證據不足，沒辦法下結論
- cactus water 的抗氧化、護肝：Healthline 整理的好處，多半只有動物或試管研究
所以把仙人掌汁當一般蔬果汁喝沒問題，但不要拿它取代藥物，也不要因為覺得「天然」就自己停藥。
食用仙人掌怎麼處理
米邦塔嫩莖和仙人掌果表面都有芒刺（glochid），這種刺很細、帶倒鉤，一碰就扎進皮膚。MDedge 刊出的皮膚科文獻提醒，梨果仙人掌的果實要先用火燎或機械方式把細刺去掉才能拿在手上處理。
- 戴手套或用夾子拿，不要徒手
- 去刺：用刀背或刷子順著表面刮掉刺座，嫩莖邊緣一圈也削掉；果實可以在流動的水下刷洗，或用火快速燎過表面
- 去皮：仙人掌果切掉頭尾、縱向劃一刀把皮剝開；嫩莖削去外皮
- 沖洗：清水沖掉殘留的細刺再切
- 打汁：嫩莖切丁加水打汁，會有黏液是正常的；果實打完可以過濾掉種子
處理完的砧板、刀具、水槽也要沖乾淨，芒刺很容易沾到別的食材上。
汁液與芒刺接觸要注意什麼
仙人掌科的黏液本身刺激性不大，接觸後刺痛、冒出一顆顆癢疹，多半是芒刺造成的。梨果仙人掌的芒刺扎進皮膚引起的癢疹，醫學上叫 sabra dermatitis（名稱來自以色列採收仙人掌果的工人），看起來容易被誤認成疥瘡；芒刺沒清乾淨，紅疹可能持續好幾個月。
處理方式是先用鑷子夾大撮的刺，再用白膠加紗布黏除細刺，不要搓揉。詳細步驟、什麼情況要看醫生、看哪一科，整理在 仙人掌刺到。
如果折斷時流出的是白色乳汁，那株植物通常不是仙人掌，而是麒麟花、龍骨這類大戟科植物。大戟科的乳汁會刺激皮膚，沾到眼睛可能傷害角膜：皮膚沾到用大量清水沖洗，眼睛沾到沖洗後直接看眼科。這類植物完全不能吃。
寵物吃到仙人掌怎麼辦
ASPCA 把 Opuntia 屬（Tree Cactus）列為對狗、貓、馬無毒。貓狗咬到梨果仙人掌、兔耳仙人掌，問題通常是刺和芒刺扎進嘴巴、舌頭、腳掌，會一直舔、抓臉、流口水。看得到的大刺可以用鑷子夾，嘴巴裡的芒刺不好處理，帶去給獸醫比較安全。
家裡自己種食用仙人掌，可以參考 金武扇仙人掌繁殖 的莖節扦插方式，團扇類仙人掌的繁殖做法相近；只是自家盆栽要吃，栽培期間就不要用農藥。
這篇是仙人掌的子題。光照、澆水、介質與繁殖的完整照顧方法，請看仙人掌完整檔案。
常見問題
仙人掌汁可以喝嗎？
用食用品種（梨果仙人掌、米邦塔）去刺去皮的嫩莖，或仙人掌果做的果汁，一般當食物喝是安全的。花市買的觀賞仙人掌品種不明、可能噴過藥，不要拿來榨汁。有糖尿病、懷孕哺乳或近期要開刀的人，先問醫師再喝。
吃降血糖藥可以喝仙人掌汁嗎？
要先問醫師。梨果仙人掌可能讓血糖下降，和降血糖藥一起使用，血糖可能掉得太低。醫師同意的話，喝的期間要比平常更密切量血糖，出現手抖、冒冷汗、心悸、頭暈這類低血糖症狀就停下來就醫。
孕婦、哺乳可以吃仙人掌嗎？
懷孕和哺乳期間大量食用或吃仙人掌補充品是否安全，目前沒有足夠可靠的資料，保守做法是避免仙人掌汁和補充品。一般料理裡偶爾少量吃到，想吃之前問產檢醫師比較放心。
花市買的仙人掌可以榨汁嗎？
不要。可食用的仙人掌只有少數幾種，花市的觀賞仙人掌多半不是食用品種，栽培過程可能用過農藥，芒刺也很難清乾淨。想吃仙人掌，買市場或農場標明食用的米邦塔嫩莖或仙人掌果。
仙人掌汁沾到皮膚或眼睛怎麼辦？
仙人掌科的黏液本身刺激性不大，沾到皮膚會痛、發癢，多半是汁液裡帶著細小芒刺，要用鑷子和白膠黏除。如果流出的是白色乳汁，那是麒麟花、龍骨這類大戟科植物，乳汁會刺激皮膚和眼睛，要立刻用大量清水沖洗；沾到眼睛沖洗後直接看眼科。
仙人掌對貓狗有毒嗎？
ASPCA 把 Opuntia 屬（梨果仙人掌、兔耳仙人掌這一類）列為對狗、貓、馬無毒。寵物咬到仙人掌的主要問題是刺和芒刺扎進嘴巴、腳掌，這種外傷要帶去給獸醫處理。